SER Consultoria Alimentar
Serviços
Junte-se a nós para uma jornada rumo à vitalidade empresarial. Explore ao lado a variedade de serviços que oferecemos, e dê o primeiro passo em direção a uma empresa mais saudável, enérgica e próspera. Sua visão é nossa missão!
1º TREINAMENTOS
Treinamentos “on the job”
Desenvolvidos para os clientes de acordo com sua realidade, necessidades e disponibilidade, estes treinamentos possibilitam abordagens direcionadas e aprofundadas ao objetivo e contexto pretendidos.
É uma alternativa ao treinamento aberto com excelente custo benefício para os clientes, pois são desenvolvidos nas dependências do mesmo ou de forma remota.
O tema, a carga horária e o aprofundamento também são definidos previamente, de acordo com a realidade e necessidade do cliente, visando o melhor resultado para o seu negócio!
Principais temas desenvolvidos:
• Introdução às boas práticas de manipulação de alimentos e sua importância para a saúde pública.
• Higiene pessoal, incluindo lavagem das mãos, uso de uniformes adequados e restrições em caso de doenças.
• Segurança alimentar e prevenção de contaminação cruzada.
• Armazenamento correto de alimentos, incluindo temperaturas apropriadas para resfriamento e congelamento.
• Higienização de utensílios, equipamentos e superfícies de trabalho.
• Procedimentos de limpeza e sanitização.
• Controle de pragas e medidas preventivas.
• Descarte adequado de resíduos.
Para outros temas consulte-nos.
2º ROTULAGEM
A SER elabora rótulos completos ou apenas partes, como as informações e tabelas nutricionais, de acordo com a necessidade de sua empresa. As constantes alterações na legislação e especificidades de alguns tipos de alimentos, levam à exigências adicionais e cuidados com os dizeres que devem ser incluídos nos rótulos dos alimentos. Por isso, consultar uma equipe de especialistas como os da SER é fundamental. Faça um orçamento conosco.
3º MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO
As empresas do ramo da alimentação, de qualquer porte são obrigadas pela legislação sanitária a possuírem um Manual de Boas Práticas atualizado e acompanhado de POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados). Este é um conjunto de documentos muito importante para qualquer restaurante, supermercado, lanchonete ou similar. Nosso serviço inclui a elaboração do Manual de Boas Práticas para o seu estabelecimento, bem como dos POPs (procedimentos operacionais padronizados) obrigatórios. Faça um orçamento conosco.
4º CURSOS E TREINAMENTOS
A SER oferece cursos e treinamentos sobre diversos temas relacionados à manipulação higiênica de alimentos e as boas práticas de produção para equipes de restaurantes, bares, supermercados, padarias e similares.
São aulas com duração variável e que podem ser realizados na própria empresa contratante. Confira alguns deles:
• Higienização de hortaliças e frutas;
• Segurança Alimentar em cozinhas e áreas de produção;
• Boas Práticas de Recebimento de matéria-prima;
• Armazenamento correto dos alimentos (matéria-prima, alimentos fracionados e acabados);
• Paramentação e higiene para manipuladores de alimentos;
• Manejo de resíduos em empresas de alimentação;
• Limpeza e desinfecção de ambientes e equipamentos;
• Atendimento ao cliente em serviços de alimentação;
• Controle de qualidade – importância e técnicas do controle;
• Métodos de congelamento e descongelamento de alimentos;
• Manipulação e temperos de carnes;
• Uso dos Equipamentos de Proteção Individual;
• Produtos impróprios ao uso – cuidados, identificação e destino;
• Contaminação Cruzada – cuidados específicos;
Cuidados na entrega de alimentos (delivery).
5º FICHAS TÉCNICAS
Elas garantem a padronização da qualidade das receitas preparadas. Tanto de maneira quantitativa (porção) como qualitativa (sabor e preparação). De forma que, qualquer membro treinado seja capaz de reproduzi-las com o mesmo nível de excelência.
Um outro ponto, é que a ficha técnica de preparação não tem modelo especifico ou “fórmula pronta”. Isso por ser flexível e variar de acordo com as necessidades e objetivos de cada estabelecimento. No entanto, sempre é possível encontrar diversas informações valiosas sobre determinada receita. Exemplo de uma ficha técnica de preparação:
• Nome do prato;
• Fotos do prato;
• Rendimento em porções e rendimento total;
• Tempo de preparo;
• Custo total e custo de cada insumo;
• Ingredientes;
• Modo de higienização;
• Medida caseira;
• Modo e técnicas de preparo;
• Temperatura para a preparação;
Valor nutricional (essa informação está presente somente quando a ficha é feita com um nutricionista);
Outras orientações especiais, caso necessário.
6º CONSULTORIA SANITÁRIA
O serviço de consultoria sanitária da SER destina-se a restaurantes, lanchonetes, supermercados, açougues, indústrias de alimentos e outros estabelecimentos. Consiste na realização de visitas técnicas, conduzidas por profissionais experientes e especializados que irão avaliar as condições de funcionamento de sua empresa, bem como as boas práticas já implantadas e também toda a documentação sanitária exigida pela fiscalização.De acordo com as observações feitas, nossos profissionais indicam as providências mais urgentes e acompanham o andamento das adequações necessárias em sua empresa.Neste tipo de serviço de consultoria, a SER monta um “pacote” de serviços delineado especificamente para cada empresa, com variações em termos de número de visitas, inclusão de treinamentos, etc. Tudo para que sua empresa não apenas tenha tranquilidade em trabalhar sem preocupação com a fiscalização sanitária, mas também possa atender cada vez com mais qualidade seus clientes. Faça um orçamento conosco.